醪糟味美营养多但不宜过量食用

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摘要醪糟,又称甜酒、酒酿,或是米酒,是糯米经过一系列发酵而得到的产物,过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中,甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精,这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。

作者莫鹏

机构地区不详

出处《家庭医药（快乐养生）》 2023年第6期17-17,共1页 Home Medicine

关键词醪糟甜酒曲糖酵解途径葡萄糖米酒糯米酸奶酒酿

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家庭医药（快乐养生）

2023年第6期

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