浅述茉莉花茶窨制工艺被引量：3

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摘要茉莉花茶是由茶叶和茉莉花窨制而成的,这一饮品在我国深受群众喜爱。当前随着民众物质生活水平的提升,对茉莉花茶的品质工艺也有了不同需求。本文从窨制茉莉花茶的工艺入手,分析传统窨制、湿坯窨制、隔离窨制等工艺技法的类型和具体流程,了解了茉莉花茶窨制的各个工艺环节。最后从茉莉花茶窨制过程中观察了物理变化和化学变化的现状,希望能对这一加工技术有整体细致的把握。

作者倪昌谋

机构地区福建金凤洋茶业有限公司

出处《福建茶叶》 2023年第6期18-20,共3页 Tea in Fujian

关键词茉莉花茶窨制工艺机理研究

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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