鸡蛋的逆袭之路

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摘要 “鸡蛋吃太多,胆固醇会高”,这是多数人对吃鸡蛋的看法。“我只吃鸡蛋清,不吃蛋黄”,这是很多人吃鸡蛋的方法。人们对吃鸡蛋的恐惧,大至始于百多年前的一项兔子实验。1913年,俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科发现,喂食兔子巨量鸡蛋,兔子身体就会出现动脉粥样硬化,损害心脏。这是人类史上,第一次将鸡蛋的摄入与心脏病联系在一起的试验。

作者张焱

机构地区不详

出处《金秋》 2023年第10期52-53,共2页

关键词病理学家鸡蛋动脉粥样硬化俄罗斯心脏病兔子胆固醇

分类号 G62 [文化科学—教育学]

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金秋

2023年第10期

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