辣木蔬菜的速冻加工技术

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摘要受种植区域和保鲜难度大的影响,辣木叶多以原料加工为主,以蔬菜鲜销的方式较少,因此很难被人们关注和推广。通过原料采收、冷却、清洗、烫漂、冷却沥水、包装冷藏等工序制成的辣木蔬菜产品,不仅能较大程度地保持辣木蔬菜原有的色泽、风味和各种营养素,还方便消费者食用。本文采用速冻技术加工储存,使辣木蔬菜走进寻常百姓家,进一步丰富了我国城乡居民的“菜篮子”。

作者邓红山廖承飞韩学琴罗会英普天磊金杰

机构地区云南省农业科学院热区生态农业研究所

出处《农村百事通》 2023年第6期24-25,共2页

关键词原料加工烫漂速冻技术辣木蔬菜产品种植区域营养素城乡居民

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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