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预制菜的概念及发展趋势

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摘要当前,预制菜肴存在概念模糊、加工技术装备落后、标准缺失等问题,制约了预制菜肴产业的健康、快速发展。针对这一问题,笔者拟从预制菜肴的概念与分类、发展历程、存在问题、加工技术现状与发展趋势4个方面梳理分析,以期为预制菜肴产业发展提供借鉴和参考。

作者张德权

机构地区中国农业科学院农产品加工研究所

出处《市场监督管理》 2023年第1期72-73,共2页 MARKET REGULATION

关键词标准缺失菜肴概念模糊概念与分类技术装备发展历程发展趋势预制

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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