关于提升啤酒口感醇厚性的研究被引量：1

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摘要随着消费升级,人们越来越注重啤酒的内在特质,尤其在口感方面对醇厚性要求更高。本文从糖化工艺,基础麦芽的选用,酵母等方面出发,通过检测与品评手段,逐一论证以上因素对啤酒醇厚感的影响,从实际出发,为企业提供可操作的经验借鉴以改善啤酒醇厚性,从而更好地满足消费者需求。

作者张智皓

机构地区广州南沙珠江啤酒有限公司

出处《中外酒业》 2022年第13期17-21,共5页 Global Alcinfo

关键词醇厚感糖化麦芽酵母

参考文献2

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中外酒业

2022年第13期

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