摘要
盛夏酷暑,大多青菜耐不住高温,纷纷退出了市场,只有蕹菜一枝独秀,登上了人们的餐桌。蕹菜是一种大小茎叶与菠菜相似的时蔬。蕹菜在我国南方常见,有水蕹、旱蕹之分。蕹菜是古名,广东人称之通菜、空心菜。《本草纲目》里已有记载:“蕹菜……干柔如蔓而中空,叶似菠菜及錾头形。”蕹菜原产中国,是番薯属光萼组植物,富含粗纤维素。因此,空心菜在促进肠蠕动、通便解毒方面具有独特作用。蕹菜在我国自古就有栽培,晋代嵇含《南方草木状》记录的:“叶如落葵而小干柔如蔓。而中空……南方之奇蔬也。”奇在何处:它不与任何食材争味,与其他食材同烹,使其味不变。
出处
《保健医苑》
2022年第8期63-63,共1页
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