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易拉罐装啤酒胀罐原因分析及防范

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摘要啤酒中含有丰富的二氧化碳,杀菌时这些二氧化碳因高温从酒液中析出后,在密闭的易拉罐内形成较高的压力,一旦这个压力大过易拉罐或盖能承受的最大压力,易拉罐或盖就会发生变形凸起,即所谓的“胀罐”。本文就生产过程常见的胀罐原因进行分析,并根据生产经验总结防范措施。

作者农才松

机构地区广西珠江啤酒有限公司

出处《中外酒业》 2022年第9期22-25,共4页 Global Alcinfo

关键词啤酒二氧化碳易拉罐胀罐凸罐

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中外酒业

2022年第9期

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