摘要
本文主要介绍柳州传统无盐发酵酸笋加工技术地方标准制定的现实背景和制修订过程中的生产现状调查情况,对标准的技术要点及在制定过程中存在的重大分歧意见处理深入研究。
This paper mainly introduces the realistic background of the formulation of local standards for the processing technology of traditional unsalted fermented pickled bamboo shoots in Liuzhou and the investigation of the production status in the process of revision,in-depth study of the technical points of the standard and the handling of major divergent opinions in the formulation process.
作者
冯丹丹
黄姿梅
韦尉宁
FENG Dandan;HUANG Zimei;WEI Weining(Liuzhou Vocational&Technical College,Liuzhou 545006,China)
出处
《食品安全导刊》
2022年第15期38-40,共3页
China Food Safety Magazine
基金
2022年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目《柳州传统无盐发酵酸笋标准化研究》(2022KY1046)
校级科研课题项目(2021KB04)
2021年“八桂之光”访学研修项目(桂组通字[2021]64号)
大学生创新与创造项目(CXCZ2021B030)。
关键词
无盐发酵
酸笋
加工技术
标准
unsalted fermented
pickled bamboo shoots
processing technology
standards
