摘要
2017年9月,我远赴东非坦桑尼亚寻找特色香料及非洲食材。乘坐埃塞俄比亚航空公司的班机由北京出发,中途在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴国际机场转机。在候机大厅里,一家经营当地风味——“茵吉拉”(injera)薄饼的餐厅吸引了我,这种发酵后摊烙成锅盖大小软饼吃法很独特:服务员持铜水壶让客人先净手后,落坐在圆形草编的“桌子”前,细黑卷发、皮肤黝黑的侍者殷勤地掀开“桌子”上的草帽般盖子,草筐里露出的就是当地特色美食——“茵吉拉”。接着服务员在轻柔的饼上舀放几堆各色荤素菜肴,示意我用右手撕下饼的一角,覆盖在想要吃的烩菜上,再用手抓裹起来同食,重复这个动作,直到用餐结束。
出处
《餐饮世界》
2022年第5期44-47,共4页
World Cuisine
