摘要
在这阳光明媚、生机盎然、春意融融时节,我们在饮食上应该注意点什么呢?专家推荐,春季第一吃首选黄豆芽。因它是“活体蔬菜”之冠,既可以丰富餐桌、调节口味,又能提供每一位家庭成员的营养需要。据测定,每100克黄豆芽含热量44千卡,蛋白质4.5克,碳水化合物3克,脂肪1.6克,水分88.8克,膳食纤维1.5克,以及胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E,和钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等,还有20种氨基酸和叶绿素等有益成分。黄豆芽不仅是较多的蛋白质和维生素的来源,其微量元素含量也优于绿豆芽和其他芽类蔬菜(如黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽、荞麦芽等)。
