乳及乳制品中蛋白质含量测定方法研究进展被引量：4

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摘要随着乳品市场的不断扩大,用于乳及乳制品中蛋白质的检测方法也越来越多,但方法之间的准确度、灵敏度、稳定性及操作实用性存在差异,从而影响检测方法的适用范围。通过对检测蛋白的不同实验方法进行综述,分别对凯氏定氮法、聚丙烯酰胺凝胶电泳法、高效液相色谱法、超高效液相色谱法、酶联免疫吸附法等进行了比较分析,以期为准确有效地检测乳及乳制品中的蛋白质提供参考。

作者刘利娟

机构地区鹤壁职业技术学院食品工程学院

出处《轻工标准与质量》 2022年第1期85-87,共3页 Standard & Quality of Light Industry

关键词乳及乳制品蛋白质检测方法

分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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