摘要
本研究通过测定各年龄阶段板角山羊的体重、体尺、产肉性能及羊肉中的营养成分、氨基酸含量和脂肪酸含量,进一步探究板角山羊的种质特性。结果显示:从初生到12月龄,板角山羊公羊、母羊的平均生长速度分别为56.6 g/d和43.4 g/d;不同月龄板角山羊的屠宰率介于43.14%~47.00%,净肉率介于35.00%~39.18%;山羊肉蛋白质含量介于20.30%~21.60%,脂肪酸含量介于1.90%~2.40%,灰分含量介于1.10%~1.20%,胆固醇含量介于57.00~84.20mg/100g,氨基酸总量介于18.53%~19.82%,不同月龄阶段16种氨基酸中必需氨基酸的占比高于非必需氨基酸。
出处
《四川畜牧兽医》
2021年第12期30-32,共3页
Sichuan Animal & Veterinary Sciences
