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摘要《食用菌营养与烹饪》由湖南省食用菌研究所与中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所共同编写,主要包括毒菌类的识别方法、食用菌的选购与贮藏、食用菌的营养与保健作用、食用菌经典菜式等内容,重点介绍39种常见食用菌141个菜品的烹饪方法。烹饪方法结合了多地菜肴的特色,兼顾营养、口味、地域及烧、蒸、煮等各种制作技巧的使用,菜式丰富、搭配合理。内容详实、图片精美,实用性强。

作者《中国食用菌》编辑部

机构地区不详

出处《中国食用菌》 2021年第12期25-25,共1页 Edible Fungi of China

关键词食用菌研究所食用菌协会烹饪方法制作技巧营养与保健识别方法

分类号 TS972.122-5 [轻工技术与工程]

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中国食用菌

2021年第12期

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