关键控制点在现代食品加工企业中的应用被引量：1

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摘要关键控制点对于食品加工企业产品质量控制而言具有重要意义,《食品质量安全市场准入审查细则》明确要求食品加工企业应该建立严格的关键控制点,并对此设立一定的操作程序和相关指导规划书,通过关键控制点加强对于食品加工的安全与质量管理。但从实际实施效果来看,大多数企业并没有很好地运用该细则,往往只是生搬硬套,缺乏变通,导致质量控制成果并不显著,甚至出现质量失控的情况,本文将对此进行一定的分析与阐述。

作者朱银超

机构地区江苏省淮阴商业学校

出处《中国食品》 2021年第24期136-137,共2页 China Food

关键词食品加工企业关键控制点产品质量控制企业中的应用操作程序实施效果审查细则分析与阐述

分类号 F27 [经济管理—企业管理]

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