摘要
在“互联网+”以及新冠肺炎疫情持续的背景下,充分利用线上教学资源,将在线学习与线下实践教学有机结合的整合式教学应用于烹饪实践教学的教学模式,已成为烹饪高等教育和培训的主要模式之一。本文旨在介绍如何将在线学习平台的功能与线下实践教学相结合,发挥实践教学和线上学习各自的优势,以调动学生学习的主动性,提升学生的实践应用能力及协作创新能力,并将传统终结性评价方式转为过程性评价与终结性评价结合的方式,构建多元化、混合式的教学评价体系,以检验实际的教学成效。
基金
广西高等教育本科教学改革工程项目“基于SPOC模式的翻转课堂在本科酒店管理专业烹饪课程的教学改革与实践”(项目编号:2018JGA309)
桂林旅游学院2019年度一流本科课程立项建设项目“食品加工理论与应用”(项目编号:2019xjkc006)
广西教育科学规划项目“基于‘互联网+’背景下的本科烹饪SPOC课程建设研究”(项目编号:2021C364)。
