巧食红薯叶(一)

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摘要金秋时节,正是红薯陆续收获上市之季。红薯又称地瓜、番薯、甘薯、山芋、红苕等,原产南美洲,明代中后期传入我国,后来广泛种植。清代《调疾饮食辩》记载:“(甘薯)苗、叶煮食甚佳,糁蒸尤美。”研究表明,红薯叶营养价值高,蛋白质、维生素、矿物质含量丰富,食之有益健康。秋季的红薯叶青绿鲜嫩,采摘嫩叶嫩茎,清洗之后可做诸多美食。

作者刘琪瑞

机构地区不详

出处《湖南中医杂志》 2021年第10期113-113,共1页 Hunan Journal of Traditional Chinese Medicine

关键词红薯叶矿物质含量嫩茎番薯有益健康山芋营养价值高明代中后期

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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湖南中医杂志

2021年第10期

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