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小麦收获后干燥作业对内在品质的影响 被引量:1

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摘要 粮食作物尤其是谷物,由于其水分含量偏高,在大规模的存储中,因为呼吸、蒸发作用产生的水汽容易产生霉菌,严重破坏了谷物自身价值。研究小组从小麦收获后干燥方式以及干燥理论出发,查阅了国内外众多文献资料,整理总结了干燥作业对小麦内在品质,尤其是对水分的影响,并且对小麦籽粒研磨成的面粉团做了一定的分析。研究表明,对于小麦内在品质包括水分、蛋白质和淀粉来说,干燥作业对蛋白质和淀粉的影响不是很明显,其主要影响小麦籽粒的水分含量,进而影响小麦品质。
出处 《南方农机》 2021年第21期36-41,共6页
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