“不时不食”苏式糕点非遗美食伴手礼制作研究被引量：2

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摘要苏式糕点作为具有鲜明地域特色的中国传统糕点帮式之一具有历史悠久、造型优美、馅料丰富、软糯香甜等特点,是我国重要的非物质文化遗产。“不时不食”是苏州地区人们的一种饮食态度,是苏州地区饮食文化的重要特点,同样也是苏式糕点食材选择、制作技艺的重要依据。本文在分析苏式糕点特点和制作技艺的基础上,探索“不时不食”苏式糕点非遗美食伴手礼的制作和弘扬策略。

作者曹健

机构地区苏州旅游与财经高等职业技术学校

出处《食品安全导刊》 2021年第29期160-161,共2页 China Food Safety Magazine

关键词不时不食苏式糕点非遗美食伴手礼

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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