摘要
羧甲基纤维素钠(Sodium carboxymethyl cellulose,CMC-Na),又名纤维素胶,属于纤维素的羧甲基化衍生物,在油脂蛋白质饮料中起到改善食品外观和乳化稳定的作用,主要用于石油、食品、医药、建筑和陶瓷等行业。GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》允许其作为稳定剂、增稠剂用于稀奶油、面包、糕点等食品中,但不允许用于发酵乳、果蔬汁(浆)、葡萄酒、蜂蜜等产品。目前,国内并未有关于测定食品基质中羧甲基纤维素钠残留量的高准确度检验方法的相关报道。对此,本文介绍了当前几种羧甲基纤维素钠的检测方法,为应用于食品基质提供参考,对我国食品添加剂的使用监管提供方法上的探索。
出处
《中国食品工业》
2021年第20期107-109,共3页
China Food Industry
