苏姜猪肉品质的分析

下载PDF

导出

摘要以10头苏姜猪为试验材料,测定分析苏姜猪背最长肌和五花肉部位的肉品质特征,以期了解苏姜猪营养品质特征。试验结果显示,苏姜猪肉具有较好的外观形态,大理石纹较清晰,肉色鲜艳,且含有较高的肌苷酸和肌内脂肪含量,在脂肪酸组成中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中背最长肌为42.2%,五花肉为59.5%。

作者徐长军

机构地区江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院

出处《养殖与饲料》 2021年第9期9-11,共3页 Animals Breeding and Feed

关键词苏姜猪肉品质背最长肌五花肉

分类号 S828 [农业科学—畜牧学]

引文网络
相关文献

参考文献6

1经荣斌,吉文林,赵旭庭,周春宝,宋成义,王日君,杨廷桂,掌子凯,王宵燕,彭德旺,杨元清,韩大勇,倪黎钢.苏姜猪新品种培育及展望[J].猪业科学,2016,33(8):129-132. 被引量：8
2苏牧.优良猪种——苏姜猪[J].农家致富,2019,0(5):24-25. 被引量：2
3徐朵燕.苏太猪肉质测定试验[J].养殖与饲料,2012,11(1):9-11. 被引量：2
4康连虎.皖南黑猪与长白猪肉品质比较[J].饲料博览,2019,29(1):6-9. 被引量：5
5陶勇,任善茂,郭韦敏,倪黎纲,张君胜,周春宝,赵旭庭.苏姜猪与其母本姜曲海猪肌肉品质的比较分析[J].黑龙江畜牧兽医（下半月）,2017(10):106-107. 被引量：5
6韦克林,胡天龙,李坤.肌内脂肪、脂肪酸与猪肉肉质三者关系研究进展[J].中国畜牧兽医文摘,2012,28(11):50-51. 被引量：33

二级参考文献31

1陈璐,金邦荃,刘兴余,徐银学,陶立,王重龙.猪骨骼肌组织学特性与猪肉嫩度关系的研究[J].食品科学,2009,30(1):10-14. 被引量：22
2孟宪敏,常泓.肉香味的形成与加热[J].肉类研究,1991,5(1):5-10. 被引量：11
3丛玉艳,张建勋.饲粮脂肪对猪肉品质的影响[J].粮食与饲料工业,2005(5):44-45. 被引量：3
4杨海玲,曾勇庆,魏述东,武英,刘婵娟.莱芜猪肌肉脂肪酸组成的发育性变化及其对肉质特性的影响[J].中国畜牧杂志,2006,42(5):18-21. 被引量：12
5NRC.Nutrient requirements of swine,1998. 被引量：5
6Simopoulos AP.Essential fatty acids in health and chronic diseaseThe American Journal of Clinical Nutrition,1999. 被引量：2
7Close W H.Nutritional manipulation of meat quality in pigs ang poultryAlltech’s th Annual Asia-Pacific Lecture Tour,1997. 被引量：1
8Kondrack I.Effects of breed,sex and feeding intensity on fatty acid composition of longissimus dorsi musclePig News and Information,2000. 被引量：1
9BeeG.Dietaryconjugatedlinoleicacidsconsumptionduringpregnancyandlactationinfluncesgrowthandtissuecompositioninweaned pigsThe Journal of Nutrition,2000. 被引量：1
10Wond J D,Richardson R I,Nute G R,et al.Effect of fatty acids on meat qualityMeat Science,2003. 被引量：1

共引文献49

1赵艳姣,孙海云,崔亚利,常庆玲,敦伟涛,孙洪新,陈晓勇,田树军.寒泊羊和小尾寒羊的肌肉组织学性状及理化性状比较研究[J].中国畜牧兽医,2014,41(5):128-132. 被引量：4
2巴吐尔.阿不力克木,赵立男,申萍.贮藏温度对马肉不同部位嫩度变化的影响[J].食品工业科技,2015,36(4):339-343. 被引量：3
3夏秀华,李晶,成玉梁,严为留.池塘养殖和湖泊网围养殖河蟹风味品质比较研究[J].食品工业,2015,36(9):172-175. 被引量：3
4陈晓勇,孙洪新,田树军,崔亚利,常庆玲,赵艳姣,孙海云,敦伟涛.寒泊肉羊与小尾寒羊产肉性能及肉品质比较[J].畜牧与兽医,2015,47(9):40-44. 被引量：8
5郭源梅,李龙云,赖昭胜,黄黎斌,黄智勇,涂金敏,邱恒清,黄路生,肖石军.中国地方猪种利用现状与展望[J].江西农业大学学报,2017,39(3):427-435. 被引量：36
6秦龙山,邢月腾,张杨,舒绪刚,陈宇光,张彬,吴信,杨志武,刘星亮,曾青华.半胱胺对宁乡猪胴体性状和肉品质的影响[J].动物营养学报,2017,29(9):3325-3330. 被引量：11
7陈琼,杨彩春,刘群,陈顺利,董战,陈顺友,杨冬牛.不同能量水平饲粮对梅花星生长肥育猪生长性能、胴体品质及肉质的影响[J].养猪,2017(6):81-85. 被引量：7
8顾慧慧,杨坤,孙超.猪肉必需脂肪酸对人体的作用[J].畜牧兽医杂志,2018,37(4):41-42. 被引量：2
9李莹,张伟敏,黄海珠,胡晓苹.海南黑猪与湖北白猪、三江白猪的脂肪酸组成差异分析[J].食品研究与开发,2018,39(18):155-161. 被引量：5
10郁元年,邢月腾,李晨燕,吴信,杨志武,刘星亮,曾青华,张彬.亚麻油对宁乡猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响[J].动物营养学报,2018,30(10):3875-3881. 被引量：5

1黄志娟,周丽珠,谭丽玲,杨启晟,范雪雁,黄俊葵,谷瑶,李冬郁.香茅草对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响[J].饲料博览,2021,31(8):32-35. 被引量：4

养殖与饲料

2021年第9期

浏览历史

内容加载中请稍等...

苏姜猪肉品质的分析

参考文献6

二级参考文献31

共引文献49

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史