酱腌菜中亚硝酸盐含量的测定被引量：1

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摘要依据GB 5009.33—2016,采用盐酸萘乙二胺法对9种市售酱腌菜亚硝酸盐含量进行测定,该法可操作性强、成本低,适合大批次样品的检测。通过分析不同种类酱腌菜中亚硝酸盐含量,对市售酱腌菜安全性进行评估,为开发绿色、健康的酱腌菜产品提供理论指导。

作者丁世杰王秀丽王妙

机构地区威海市食品药品检验检测研究院

出处《食品安全导刊》 2021年第23期77-78,共2页 China Food Safety Magazine

关键词酱腌菜亚硝酸盐盐酸萘乙二胺法

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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