摘要
甜菜色素是四大天然色素之一,包括甜菜红素(betacyanin)和甜菜黄素(betaxanthin)两类.由于其具有抗氧化、清除自由基作用及潜在的保肝、抗某些肿瘤等生物活性而受到研究者的重视.甜菜色素是由甜菜红素和甜菜黄素组成.其色素中个成分的所占比率也影响着甜菜色素的理化性质.进而影响其生物活性.
作者
罗成飞
代翠红
吴玉梅
LUO Cheng-fei;DAI Cui-hong;WU Yu-mei
出处
《中国甜菜糖业》
2021年第2期27-33,共7页
China Beet & Sugar
基金
基金资助:国家自然科学基金(31771864)
国家糖料产业技术体系“甜菜育种技术与方法”(CARS-170104-01)
国家现代农业产业技术体系(糖料)建设专项资金资助(项目编号CARS-170503)。
