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这样蒸包子,不塌皮

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摘要 有人喜欢吃包子,但自己蒸又不太容易成功。如何蒸出松软不塌皮的包子?面水比例为3:5面粉500克,温水300克,酵母夏季6克(春秋7克、冬季8克),泡打粉5克。水的温度要控制在35摄氏度以内,温度过高会让酵母失去活性(俗称“烫死”),最好用温水将酵母融化以后再和面。此外,泡打粉选择“无铝”的更安全。
作者 胡德明
机构地区 不详
出处 《健康养生》 2021年第8期25-25,共1页
关键词 泡打粉 包子 面粉 温水 温度过高 酵母
分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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健康养生
2021年 第8期

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