摘要
透明质酸(hyaluronic acid,HA),最先由美国哥伦比亚大学的Karl Meyer等人于1934年从牛眼玻璃体中提取分离得到,为N-乙酰氨基葡萄糖和D-葡萄糖醛酸通过β-1,4和β-1,3糖苷键反复交替连接而成的高分子聚合物,被认为是唯一几乎存在于从细菌到人类及所有动物体之中的黏多糖。HA因其高度的黏弹性、可塑性、渗透性和良好的生物相容性,在医药、化妆品、食品领域中广泛应用。微生物发酵法是目前HA产品的主要生产方法。
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期112-112,共1页
Journal of Food Science and Biotechnology
