怎样食用藤茶

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摘要藤茶可以作为普通食品进行食用。由于新鲜藤茶叶中含有丰富的黄酮类化合物和其他诸如鞣质、色素等涩味明显的物质,如果直接食用则有明显的苦涩味,一般通过加工成类茶产品后冲泡食用。怎样冲泡藤茶藤茶上面布满的白色小点即为其活性成分黄酮类化合物二氢杨梅素,是藤茶中对人体健康有益的精华部分,冲泡时容易随水流失,所以藤茶冲泡时不需要洗茶。如果觉得藤茶上可能有灰尘,一定要洗茶时,最好用凉开水冲洗一次即可,切忌用温度过高的水冲洗。

作者张友胜刘军宋松泉

机构地区广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农业科学院农业生物基因研究中心广东省农作物种质资源保存与利用重点实验室中国科学院植物研究所

出处《生命世界》 2021年第5期21-23,共3页 Life World

关键词二氢杨梅素直接食用普通食品苦涩味水冲洗洗茶黄酮类化合物白色小点

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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