摘要
《食品加工技术》作为高职高专食品类相关专业的专业课程,具有很强的实践性。为了提高教学效果,更好地提升学生的实际应用和动手能力,培养学生自主学习的能力,使他们真正成为高素质的技能人才,有必要对《食品加工技术》课程的实践教学方法及实践考核方法进行深度改革。一、现有实践教学方法存在的问题《食品加工技术》课程的实践教学内容是根据福建省闽北地区的经济发展状况而确定的,主要的实践加工项目包括闽北特色农产品、饮料制品、焙烤制品、肉制品的加工等。目前的实践教学方法主要是先介绍项目的理论知识,再让学生根据教师提供的实训指导书的要求加工食品,从而使学生将理论学习和实践相结合,加深对所学理论知识的认识,使学生看到理论与实践之间的联系,达到实践教学“教、学、做”为一体的教学目标。
出处
《中国食品》
2021年第11期124-125,共2页
China Food
