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食用香精在烘焙食品中的应用研究被引量：3

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摘要食用香精是一种较为特殊的食品添加剂,一方面能够使食品的风味提升,另一方面也能够在一定程度上提高食品的附加值。但目前我国在进行食品生产过程中,香精的使用还存在一定的问题。本文主要对食用香精进行研究,使其能够充分地在烘焙食品中得到应用,使我国未来的食品生产得到有效的保障。

作者于五美

机构地区浙江商业职业技术学院

出处《食品界》 2021年第4期90-91,共2页 Food Industry

关键词食用香精烘焙食品应用研究

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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食品界

2021年第4期

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