有关鱼油的二三事

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摘要鱼油的主要成分为n-3型多烯脂肪酸(也就是我们常说的欧米伽-3多不饱和脂肪酸),在深海冷水鱼类(如金枪鱼、三文鱼、虹鳟鱼等)中含量丰富。有流行病学调查显示,格陵兰爱斯基摩人心血管疾病发生率低,推测主要与食用海鱼等海生动物有关,后经证实这些动物油脂中富含n-3型多烯脂肪酸,有调血脂和抗动脉粥样硬化的效果。

作者曹爱霖

机构地区上海长海医院药学部临床药学室

出处《家庭用药》 2021年第2期41-41,共1页

关键词动物油脂三文鱼多烯脂肪酸多不饱和脂肪酸鱼油金枪鱼流行病学调查虹鳟鱼

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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