影响肉牛脂肪沉积的遗传和营养因素分析

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摘要牛肉是重要的畜产品之一,牛肉中的脂肪及脂肪酸组成是决定牛肉品质的重要因素,尤其是肌内脂肪沉积的含量对牛肉的口感性、嫩度、风味和多汁性等肉品质方面起到重要作用。本文综述了影响肌内脂肪沉积的遗传因素、营养因素和环境因素,以期为调控肉牛肌内脂肪含量提高牛肉品质提供理论依据。

作者斯琴图雅梅花

机构地区内蒙古民族大学动物科技学院

出处《兽医导刊》 2021年第2期248-249,共2页 Veterinary Orientation

基金内蒙古民族大学博士科研启动基金(编号BS577) 内蒙古自治区自然科学基金项目(编号2020BS03025)。

关键词牛肉品质脂肪沉积遗传因素营养因素

分类号 F32 [经济管理—产业经济]

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