摘要
本研究以苹果皮为原料,研究了膳食纤维饮料产品的开发工艺。产品配料主要有苹果皮原浆40%、葡萄糖15%、稳定剂(羧甲基纤维素钠∶黄原胶=1∶1)0.2%、柠檬酸0.5%和维生素C2%,其余为水。本研究提供了一种新的膳食纤维饮料,为苹果皮的再利用提供思路。
出处
《食品安全导刊》
2020年第33期137-137,139,共2页
China Food Safety Magazine
基金
2020年校级A类大学生创新创业训练计划项目:苹果皮膳食纤维饮料的研究(编号:x0202010166150)。
