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探析真空低温烹饪技术在水产品加工中的应用

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摘要真空低温烹饪技术是将食材放入真空包装中,以低温进行加工处理的一种食品加工技术。本文首先说明了真空低温烹饪技术在水产品加工中应用存在的问题;在此基础上提出完善真空低温烹饪技术在水产品加工中应用的对策,进而为提升水产品加工效率和经济效益,提供一些可行性的参考意见。

作者刘维礼

机构地区中石化胜利石油工程公司渤海总公司

出处《食品安全导刊》 2020年第36期162-162,共1页 China Food Safety Magazine

关键词真空低温水产品加工应用研究

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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食品安全导刊

2020年第36期

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