摘要
文章综述了纳米脂质体的种类、结构性质特点、制备方法及在食品工业中的应用研究进展,分析归纳了目前所存在的一些问题,并展望了纳米脂质体未来的发展趋势。
In this review,the types,structural properties,preparation methods and research progress of liposomes in food industry are summarized,and some problems are analyzed and discussed.Moreover,the development trend of nano-liposomes in the future is prospected.
作者
王倩
丁保淼
WANG Qian;DING Bao-miao(School of Life Sciences,Yangtze University,Jingzhou,Hubei 434025,China)
出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第11期206-210,共5页
Food and Machinery
基金
国家自然科学基金项目(编号:31972013)。
关键词
纳米脂质体
制备
食品
应用
nano-liposome
preparation
food
application
