芒果-圣女果复合乳酸发酵饮料制作工艺被引量：3

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摘要芒果是世界上最受欢迎的热带水果之一,其富含蛋白质、糖类、β-胡萝卜素、维生素以及人体所需微量元素等,素有"热带果王"的誉称。圣女果又名樱桃番茄、水果番茄,含多种维生素,且富含硒、类胡萝卜素、谷胱甘肽以及番茄红素等多种微量防癌抗癌、抗衰老的物质,深受广大消费者青睐。乳酸菌发酵饮料是以牛奶、果蔬汁等为主要原料,经乳酸菌发酵制成的富含活性乳酸菌及代谢物的饮料.

作者张开平刘燕丽黄斌班燕冬赵文婷苏仕林

机构地区不详

出处《农村新技术》 2020年第11期59-60,共2页

关键词活性乳酸菌圣女果番茄红素乳酸菌发酵果蔬汁热带果王热带水果樱桃番茄

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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