不同储藏温度对进口热鲜牛肉食用品质变化的影响

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摘要本文对试验牛肉样品、仪器情况实行概述,对检测情况加以分析,对不同储藏温度对进口热鲜牛肉食用品质变化构成的影响进行刍议,旨在对及时对pH值、失水率、肉色、剪切力等情况检测,及时评判不同的储藏温度,对于进口热鲜牛肉食品品质的影响,以便提前做好相关防范工作。

作者练庆民

机构地区海南华澳畜牧业股份有限公司

出处《农家科技（理论版）》 2020年第11期113-113,共1页

关键词储藏温度进口热鲜牛肉食用品质变化

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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