摘要
在诸多老北京小吃中,“萨其马”绝对占有一个较为关键的地位,从饮食文化、历史文化的角度来说,其自身都十分具备文化底蕴。作为一种满族特色甜味糕点,伴随历史的进展,满族八旗入关之后在北京地区首先开始流行,并在不断发展的过程中,与大众群体的饮食习惯高度联系在一起,形成了自身独特的饮食文化。民俗研究发现,“萨其马”与丰糕的制作呈现高度关联性,工艺相对较为相似,这种食品也是“萨其马”的延伸,意味着其菜品特色方面更加具备历史渊源。针对这一特点,本文主要介绍老北京小吃中“萨其马”的菜品特色、文化渊源和做法以及其营养价值,阐述相关饮食文化。
出处
《炎黄地理》
2020年第9期64-67,共4页
Yanhuang Geography
