挑选水产品的实用小窃门(一):鱼类

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摘要我国水产资源丰富,常见的鱼类有3000多种,藻类有1000多种,贝类有700多种,蟹类有600多种,虾类有300多种。水产品不但美味,而且营养价值高,是很多家庭餐桌上必不可少的“健康优选”。但其品质易受很多因素的影响,食品安全问题多发。水产品品质下降,不仅直接影响其风味、口感、营养价值,甚至还会危害身体健康。从本期开始,本刊特邀专家介绍挑选各类水产品的实用知识,希望能帮助大家吃得更安心、更健康。

作者胡亚芹

机构地区浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系

出处《大众医学》 2020年第10期45-46,共2页

关键词水产资源水产品特邀专家实用知识营养价值食品安全问题鱼类

分类号 F32 [经济管理—产业经济]

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