蔬菜吃法有讲究,别图省事健康食

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摘要香椿芽很多人都喜欢吃香椿芽,因为香椿芽营养丰富口感美味,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。

作者王东旭

机构地区不详

出处《祝您健康》 2020年第5期40-41,共2页

关键词发芽期香椿芽高铁血红蛋白症亚硝酸盐营养丰富血红蛋白蔬菜

祝您健康

2020年第5期

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