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风味轮在啤酒行业的应用研究进展 被引量:1

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摘要 目前风味轮已在食品领域得到广泛应用,促进了感官特性的评定及感官评价的规范直观化。但目前在国内,对于啤酒风味轮的研究相比国外少之又少。本文在介绍国外及其他领域成熟的研究经验之上,推广风味轮技术在国内啤酒行业的应用,不仅有利于生产者及消费者全面和高效的了解啤酒的风格特征,且为高效管控生产质量及开发满足消费者需求的新产品提供重要支持。
出处 《中外酒业》 2020年第7期42-44,共3页 Global Alcinfo
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参考文献7

二级参考文献133

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共引文献139

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