胡丽妹:一代宗师出巾帼

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摘要 [语录]关于治厨既然选择了这个行业,就要热爱这份工作。热爱了,投入了,会愿意牺牲一切一切东西。关于收徒我要学,要我学,效果是不一样的。我要先观察,脸相、工作态度、为人处事都要观察。去年冬天,国宝级烹饪大师、当代京帮菜宗师胡丽妹应邀到上海鲁采新天地店示范指导几道经典京帮菜。年近80高龄的胡丽妹大师精神矍铄,换上厨师服,走进鲁采后厨,拿出自己做的香糟卤,演示她的代表菜“糟熘鱼片”。

作者褚宏辚(采访) 胡丽妹(图)

机构地区不详

出处《中国烹饪》 2020年第5期50-55,共6页 Chinese Cuisine

关键词我要学示范指导国宝级为人处事一代宗师要我学新天地

分类号 G63 [文化科学—教育学]

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中国烹饪

2020年第5期

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