摘要
综述了马铃薯全粉的营养价值以及在各类食品中的应用,对马铃薯全粉研究利用和发展前景进行了展望。
The nutritional value of potato whole flour and its application in various foods were introduced,and the research,utilization and development prospect of potato whole flour were prospected.
作者
陶银
文韵漫
TAO Yin;WEN Yun-man(Yunnan Academy of grain and oil science,Kunming 650033,Yunnan,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第4期10-13,共4页
Cereals & Oils
基金
云南省科技厅应用基础研究计划青年项目《马铃薯全粉储藏技术》(2017FD216)。
关键词
马铃薯全粉
加工制品
营养价值
potato whole flour
processed product
nutritional value
