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烘焙食品加工课程一体化教学模式的实践探索和思考——以制作戚风蛋糕的工作任务为例被引量：1

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摘要烘焙食品加工课程是食品加工与检验专业的一门核心课程,要求学生具备系统的理论知识和熟练的实践技能。在烘焙食品加工课程的实际教学中采用一体化教学模式,可以突破教学场所的限制,以教师为中心的传统教学方法转变为以学生为中心的教学方法,以注重学习成绩的传统考核方式逐渐转变为以职业活动为导向的过程化考核方式。本文以烘焙食品加工课程中制作戚风蛋糕的工作任务为例,探索一体化教学模式在实际教学中的应用。

作者陈钢津曾令妮

机构地区广东省粤东高级技工学校

出处《职业》 2020年第6期68-69,共2页 Occupation

关键词烘焙食品加工一体化教学过程化考核

分类号 G63 [文化科学—教育学]

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