酶在食品工业、轻工业和环境保护上的应用分析

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摘要阐述了酶在食物行业、轻工行业、生态保护中的运用情况。这部分每包含:淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木聚糖酶、漆酶、过氧化酶、几丁质酶与几类极端没,讨论一部分新式酶的使用潜力,并给出笔者自己的见解。

作者陈冬霞

机构地区建湖县综合检验检测中心

出处《饮食科学》 2019年第22期275-275,共1页 Diet Science

关键词酶食品轻工业生态保护解析

分类号 O629.8 [理学—有机化学]

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