紫薯深加工产品开发研究进展被引量：5

下载PDF

导出

摘要紫薯营养丰富,其保健价值近年来逐渐被人所熟悉.文章综述了紫薯休闲食品、紫薯酒、紫薯乳制品、紫薯汁和紫薯速溶固体饮料等领域的加工现状及研究进展,分析了其开发利用前景,为提高紫薯产品研发与产业化水平提供参考.

作者任彦莲陈芦根

机构地区宁德市农业科学研究所

出处《农业科技通讯》 2019年第12期9-11,共3页

基金福建省科学技术厅支持设区市农科院所建设专项项目（项目编号：2018N0082）

关键词紫薯保健功能研究进展

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

引文网络
相关文献

参考文献24

1罗红霞,王新龙,汪长钢,刘小飞,句荣辉,肖海峻.紫甘薯果酒发酵工艺优化研究[J].食品工业,2015,36(1):81-85. 被引量：1
2师文添.紫薯乳饮料的研制[J].食品研究与开发,2015,36(8):40-42. 被引量：3
3党娅,刘水英.响应面法优化紫薯汁糖化工艺研究[J].中国酿造,2014,33(8):55-59. 被引量：8
4吴雨华.世界甘薯加工利用新趋势[J].食品研究与开发,2003,24(5):5-8. 被引量：44
5周薇,刘月英,王素方.紫薯软糖的研制[J].农业工程,2016,6(5):70-73. 被引量：3
6汤月敏,代养勇,高歌,董海洲,刘传富,丁骁.我国甘薯产业现状及其发展趋势[J].中国食物与营养,2010,16(8):23-26. 被引量：43
7吴云雪,李佳,李娟,董文明.紫薯饮料加工技术研究[J].食品与发酵科技,2017,53(5):72-75. 被引量：2
8于学娟,陈英乡,李银塔,丛培杰.包埋技术在速溶紫薯粉饮料生产中的应用[J].食品与发酵工业,2012,38(3):163-165. 被引量：4
9王冬梅,王建玲,孙妮娜,李卫强.紫甘薯的营养成分及开发利用研究[J].安徽农业科学,2014,42(20):6762-6763. 被引量：22
10任璐,杭锋,孟令洁,张锋华,龚广予.紫薯牛奶感官及稳定性研究[J].乳业科学与技术,2010,33(1):15-18. 被引量：8

二级参考文献236

1余华,黄敬浩,蔡南通.特用甘薯的开发与产业化[J].江西农业大学学报,2001,23(5):114-117. 被引量：3
2马淑青,吕晓玲,范辉.紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠肾脏的保护作用[J].中国食品添加剂,2009,20(4):79-82. 被引量：8
3赵婧,阮红,高秋萍,李梦雅,陶晔琪,郑颖.紫心甘薯多糖的分离及组分抑癌活性研究[J].浙江大学学报（医学版）,2011,40(4):365-373. 被引量：9
4顾红梅,张新申,蒋小萍.超声波法和冻结-融解法相结合提取紫薯中花色甙[J].食品科学,2004,25(7):104-108. 被引量：38
5朱玉强.喷雾干燥法制取苹果粉[J].现代商贸工业,2004,17(10):46-47. 被引量：10
6余燕影,王杉,曹树稳,邓泽元.川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析[J].食品科学,2004,25(11):167-170. 被引量：38
7徐飞,钮福祥,张爱君,朱红.速溶紫薯粉的加工工艺研究[J].江苏农业科学,2005,33(1):102-104. 被引量：24
8高彦祥,许正虹.紫甘薯色素研究进展[J].中国食品添加剂,2005,16(1):1-6. 被引量：66
9安康,房伯平,陈景益,张雄坚,符史立.甘薯保健功能的研究进展及发展前景[J].广东农业科学,2004,31(B12):6-9. 被引量：30
10李志达,陈剑锋,张蓉真,黄桩鉴,唐根源,吴红京.双酶协同作用酶解淀粉制取麦芽低聚糖的工艺研究[J].中国粮油学报,1994,9(4):48-54. 被引量：22

共引文献338

1张建萍,江润生,巫永华,陈尚龙,陈安徽,刘恩岐.紫薯酒低温发酵工艺及酚类物质动态变化分析[J].食品工业,2020,0(1):167-171. 被引量：5
2于维晶.紫甘薯色素的提取及在羊毛面料染色中的应用[J].上海纺织科技,2019,47(8):22-25. 被引量：3
3刘伟明.甘薯酒类及饮料的开发[J].农产品加工（下）,2005(5):47-48. 被引量：1
4徐艳军,彭新榜,马俪珍.解决小米奶饮料沉淀的技术研究[J].食品安全质量检测学报,2013,4(5):1415-1420.
5高海生,刘绍军,朱丽清.甘薯加工中的褐变因素及其控制措施[J].食品科学,2011,32(S1):33-35. 被引量：7
6程坷伟,许时婴,王璋.甘薯淀粉生产废液中糖蛋白提取的超滤数学模型[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,2004,23(6):59-63. 被引量：3
7程坷伟,许时婴,王璋.甘薯糖蛋白的分离纯化和组成[J].食品与发酵工业,2004,30(11):130-134. 被引量：15
8安康,房伯平,陈景益,张雄坚,符史立.甘薯保健功能的研究进展及发展前景[J].广东农业科学,2004,31(B12):6-9. 被引量：30
9程坷伟,许时婴,王璋.甘薯中功能性成分的研究进展[J].食品科技,2003,28(6):92-94. 被引量：28
10薛友林,木泰华,孙艳丽.甘薯蛋白研究进展[J].食品研究与开发,2005,26(5):180-184. 被引量：21

同被引文献83

1曾翔云.维生素C的生理功能与膳食保障[J].中国食物与营养,2005,11(4):52-54. 被引量：117
2刘玉环.胡萝卜片的真空冷冻干燥加工工艺及研究[J].食品科技,2006,31(3):52-54. 被引量：13
3张玉彬,沈光祖,潘建英,李竹,夏昭林,金锡鹏.Lab色度系统与人眼视觉感受在黑白度评价中的异同[J].环境与职业医学,2006,23(4):315-316. 被引量：7
4陈惠,蔡文华,张春桂.福建省甘薯气候-土壤生产力与粮食安全对策[J].气象科技,2006,34(6):711-714. 被引量：5
5刘鲁林,木泰华,孙艳丽.不同品种甘薯块根营养成分及相关性分析[J].中国粮油学报,2008,23(1):39-43. 被引量：57
6钱秋平,陆国权,衣申艳,王戈亮.不同干率甘薯铁、锌、钙、硒微量元素含量的产地差异[J].浙江农业学报,2009,21(2):168-172. 被引量：17
7师萱,陈娅,符宜谊,罗金华.色差计在食品品质检测中的应用[J].食品工业科技,2009,30(5):373-375. 被引量：109
8邵颖,魏宗烽.板栗粉对面包老化及品质影响的研究[J].中国酿造,2009,28(9):137-139. 被引量：12
9杨书珍,于康宁,黄启星,彭丽桃,潘思轶,汪宏月.明矾替代物对甘薯粉丝品质的影响[J].中国粮油学报,2009,24(10):54-58. 被引量：38
10程琤,刘超,贺炜,周耀,王征.紫甘薯花青素的稳定性及抗氧化性研究[J].营养学报,2011,33(3):291-296. 被引量：39

引证文献5

1冯亚运,朱怡霖,高彩彩,刘志军.不同杂粮粉对红薯粉条品质特性的影响[J].食品科技,2024,49(1):169-176.
2李洋.紫薯功能性研究与其食品开发研究[J].食品安全导刊,2020(24):173-173. 被引量：5
3王蓉琳,谢林美,吕峰.基于因子分析和Box-Behnken响应面提高冷冻淮山紫薯球品质[J].食品工业科技,2021,42(2):146-153. 被引量：2
4孙江丽,李瑞,朱洪梅.基于低场核磁的紫薯片真空冷冻干燥过程中水分变化[J].食品工业科技,2021,42(7):9-14. 被引量：11
5谭属琼,谢勇武,林婷婷.福建六鳌甘薯与紫薯营养成分分析与比较[J].福建轻纺,2023(6):5-11. 被引量：1

二级引证文献19

1赵静芬,李坚,李日南,务文涛,宋凌勇,张旭升.Box-Behnken响应面法优化CTD气流烘丝工艺[J].湖北农业科学,2021,60(S01):311-316. 被引量：2
2张阳阳.紫薯山药米糕的加工工艺优化[J].现代食品,2021(17):89-92. 被引量：4
3叶兴枝,程群,徐怡,瞿勇,陈巧玲,张等宏.武陵山区紫薯引种适宜性分析[J].湖北农业科学,2021,60(24):34-36.
4张静雅,凌海波.一种使用低场核磁技术的害虫检测技术[J].洛阳师范学院学报,2022,41(2):36-38.
5范飞,陆宁,张宇,张慧敏,蒲顺昌.预处理结合真空油浴制备紫薯脆片工艺的研究[J].食品研究与开发,2022,43(7):155-160. 被引量：2
6杨静慧,邱雪,张海红,郝慧慧.灵武长枣贮藏过程中细胞壁成分及其相关酶活性的变化[J].食品与发酵工业,2022,48(8):64-69. 被引量：2
7李伟荣,路新彦,黄莎,杨动听,任爱清.基于低场核磁的黑木耳干燥失水规律研究[J].农产品加工,2022(9):6-9.
8黄卉卉.紫薯茯苓松糕加工工艺优化[J].现代食品,2022,28(9):42-46.
9吴钊龙,黄纪民,林芳,李秉正,陈振林,黄志民.低场核磁共振方法下热泵干燥过程中蚕蛹的品质变化[J].食品与发酵工业,2022,48(15):267-272. 被引量：5
10邢艳霞,回学宽,孙淑琪,王婷婷,隋园园.抗氧化剂对紫薯饼干中花色苷的影响[J].中国果菜,2022,42(10):30-35. 被引量：2

1骆振.麻栗坡县中药材产业发展现状及展望[J].中文科技期刊数据库（全文版）农业科学,2019(5):63-64.
2张琳,张超凡.我国全麦食品加工利用现状及存在问题[J].粮油食品科技,2019,27(6):62-66. 被引量：10
3胡茂芩,吴华昌,王卫,徐向波,危梦.烹饪菜肴工业化加工现状及其安全性控制分析[J].中国调味品,2019,44(12):176-180. 被引量：10
4任道生.湖北洪湖市做强水禽产业问题与对策[J].农业工程技术,2019,39(29):26-26.
5李星,赵利,朱琳,江勇,陈丽丽,袁美兰.鱼类内脏的综合利用与研究进展[J].粮食与饲料工业,2019(9):49-52. 被引量：5
6无.中国水产流通与加工协会崔和会长一行来我省考察[J].河南水产,2019,0(5):46-46.

农业科技通讯

2019年第12期

浏览历史

内容加载中请稍等...

紫薯深加工产品开发研究进展被引量：5

参考文献24

二级参考文献236

共引文献338

同被引文献83

引证文献5

二级引证文献19

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

紫薯深加工产品开发研究进展 被引量：5

参考文献24

二级参考文献236

共引文献338

同被引文献83

引证文献5

二级引证文献19

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

紫薯深加工产品开发研究进展被引量：5