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大烧马鞍桥

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摘要马鞍桥是什么桥大烧马鞍桥,简单明了地解释这道菜,就是五花肉烧鳝鱼,也是一道传统经典的淮扬长鱼名菜。马鞍桥并不是一座桥,而是因鲜活现杀的鳝鱼经处理、切段、加热后,鳝段自然弯曲的形状,极似马鞍而得名。同时,“马鞍桥”也是一种装盘形式,即平行放两行,中间架起一行。

作者吕军(制作) 赵伟栋(摄影)

机构地区不详

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2019年第12期42-43,共2页 Sino-foreign Food Industry

关键词自然弯曲五花肉鳝鱼装盘传统经典名菜

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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中外食品工业（贝太厨房）

2019年第12期

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