摘要
本文是以豆清液为研究对象,研究不同孔径的超滤膜处理后其抗氧化活性。研究结果表明:豆清液不同超滤组分对DPPH自由基清除率,结果得出,除5 kDa超滤组分不显著外,其余处理均达到差异显著水平,最高清除率为91.81%±3.43%;对OH自由基的清除率除3 kDa超滤组分不显著外,其余处理均达到差异显著水平,最高清除率为;94.72%±3.36%;10 kDa超滤膜组分对ABTS自由基清除率最高,为99.58%±0.08%。本研究为开发豆清液不同超滤组分提供理论依据。
出处
《食品安全导刊》
2019年第27期79-79,81,共2页
China Food Safety Magazine
基金
湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目（编号：湘教通〔2018〕147号-896）
湖南省教育厅优秀青年项目（编号：18B427）
