棘腹蛙营养成分及其影响因素分析被引量：1

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摘要本文通过对比四川雅安、湘西、贵州三地棘腹蛙中16种氨基酸的含量,比较呈味氨基酸和必需氨基酸的相对含量,以及野生棘腹蛙与养殖棘腹蛙营养成分的差异,分析影响其肉质的可能因素。结果表明,生态养殖棘腹蛙不仅可以保证其丰富的营养成分和鲜美程度,还有利于更好地保护生态环境。

作者张小琴丁洪霞

机构地区阿坝师范学院资源与环境学院

出处《河南农业》 2019年第23期51-53,共3页

基金大学生创新创业项目，项目编号：201710646028 阿坝师范学院校级项目，项目编号：ASA18-03

关键词棘腹蛙氨基酸生态养殖

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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