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关于霉菌毒素对食品的污染及防止方法被引量：15

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摘要本文叙述对人体有害的主要霉菌毒素及其性质,并重点阐明黄曲霉毒素主要污染的食品及其对人体健康的影响。针对黄曲霉毒素的存在危害人体健康,提出防霉去毒的措施。

作者张丽程杨

机构地区天津市食品研究所

出处《食品研究与开发》 CAS 2002年第6期98-100,共3页 Food Research and Development

关键词霉菌毒素食品污染黄曲霉毒素防霉除霉

分类号 TS207.5 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品研究与开发

2002年第6期

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