摘要
初见李建新,是在成都某茶楼里。他比我想象中年轻很多,身着黑衣,留着寸头,笑容满面的跟我们打招呼,周围的人都喊他“师傅”。在一个多小时的采访里,他始终不急不躁,虽不善言辞,但语句精炼。回忆起刚入行时学习炒料的过往,他总会不自觉感慨,毕竟,这是他坚持了20多年的一件事。这20多年中,他既是火锅行业的从业者,又是它发展变迁的见证者,让他用一句话来总结经验,他说:“得做势头上的事情。”伴随着茶香的氤羸,这场故事也慢慢拉开了帷幕。
出处
《川菜》
2019年第10期36-39,共4页
Chuan Cuisine
