摘要
以紫果西番莲为试材,通过双因素试验,研究不同温度(40℃、45℃、50℃和55℃)热处理不同时长(2min、5min、8min和10min)对采后西番莲贮藏期间果实品质的影响,以寻求最佳的热处理保鲜方法。结果表明:使用55℃热水处理2min,能显著延缓西番莲贮藏期间Vc和可滴定酸含量的下降,并维持可溶性固形物含量处于较稳定的水平,保持了较好的西番莲果实品质。
出处
《现代园艺》
2019年第19期31-32,35,共3页
contemporary horticulture
基金
2018-2020年广西本科高校特色专业及实验实训教学基地(中心)建设项目设施农业科学与工程、硕士学位授予单位立项建设项目(091006001)
